Tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm trong khu bếp công nghiệp

Tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm trong khu bếp công nghiệp

– Nguồn nước đạt quy chuẩn kỹ thuật phục vụ việc chế biến, kinh doanh.

– Có dụng cụ thu gom, chứa đựng rác thải, chất thải bảo đảm vệ sinh.

– Cống rãnh ở khu vực cửa hàng, nhà bếp phải thông thoát, làm dốc không ứ đọng.

– Có thiết bị bảo quản thực phẩm, nhà vệ sinh, rửa tay và thu dọn chất thải, rác thải hàng ngày sạch sẽ.

– Nhà ăn phải thoáng, mát, đủ ánh sáng, duy trì chế độ vệ sinh sạch sẽ, có biện pháp để ngăn ngừa côn trùng và động vật gây hại.

– Dụng cụ nấu nướng, chế biến phải bảo đảm theo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh.

– Thiết bị bếp phải sắp xếp hợp lý, gòn gàng theo đúng khu vực

– Dụng cụ ăn uống phải được làm bằng vật liệu an toàn, rửa sạch, giữ khô.

– Người đứng đầu đơn vị có bếp ăn công nghiệp có trách nhiệm bảo đảm an toàn thực phẩm.

– Có dụng cụ, đồ chứa đựng riêng cho thực phẩm sống và thực phẩm chín

– Tuân theo quy định về sức khoẻ, kiến thức và thực hành của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

– Sử dụng thực phẩm, nguyên liệu thực phẩm phải rõ nguồn gốc và bảo đảm an toàn, lưu mẫu thức ăn.

– Thực phẩm phải được chế biến bảo đảm an toàn, hợp vệ sinh;

– Có hợp đồng cung cấp nguyên liệu thực phẩm an toàn, hợp vệ sinh và đáp ứng quy định về chất lượng thực phẩm;

– Nhân viên phục vụ: khám sức khỏe ít nhất mỗi năm 1 lần; có giấy chứng nhận tập huấn về vệ sinh an toàn thực phẩm và đảm bảo thực hành tốt về vệ sinh cá nhân.