Bếp công nghiệp là gì?

Nhà bếp hay nhà ăn của trường học, bệnh viện, nhà hàng, khách sạn, nhà máy sản xuất, doanh trại quân đội, du thuyền… đều sử dụng hệ thống bếp công nghiệp.
Vậy bếp công nghiệp là gì? Cấu tạo, ứng dụng thực tiễn như thế nào?

ĐỊNH NGHĨA BẾP CÔNG NGHIỆP

Bếp công nghiệp là hệ thống những thiết bị thiết kế theo tiêu chuẩn đặc biệt để phục vụ cho việc chế biến thức ăn với số lượng lớn trong thời gian nhanh nhất để phục vụ cho nhiều người sử dụng ở những nơi như quán ăn, canteen nhà hàng…

Những bếp ăn tập thể này đều phải tuân theo luật y tế công cộng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phâm. Nhà bếp tại đây sẽ được kiểm tra y tế định kỳ và nếu không đạt yêu cầu vệ sinh thì nhà bếp và nhà ăn của những nơi này sẽ buộc phải ngừng hoạt động…

Bếp công nghiệp là nơi chịu môi trường làm việc khắc nghiệt như công suất đung nấu cao, sơ chế khối lượng lớn thực phẩm nên lượng dầu mỡ thải ra nhiều dẫn đến các thiết bị bếp công nghiệp rất dễ bị ăn mòn, nguồn chất thải gây ứ động hệ thống thông thoát của khu bếp…

Chính vì các yếu tố như đảm bảo Vệ Sinh An Toàn thực phẩm, phục vụ nấu số lượng lớn thực phẩm, môi trường làm việc khắc nghiệt nên bếp công nghiệp cần được tư vấn và thiết kế đạt chuẩn bởi các chuyên gia trong lĩnh vực.

CẤU TẠO NGUYÊN LIỆU BẾP CÔNG NGHIỆP

Nguyên liệu cấu tạo chính của khu bếp công nghiệp nhằm đảm bảo dễ vệ sinh và chịu được điều kiện khắc nghiệt là thép không gỉ (inox).

Ngoài vật liệu, thiết kế hình dạng thiết bị cũng hết sức quan trọng trong quá trình vận hành sử dụng, giúp cho người đầu bếp thuận tiện trong các thao tác chế biến làm tăng hiệu quả công việc hơn và cũng phải thiết kế thuận lợi nhất để dễ dàng vệ sinh giúp thiết bị bền lâu hơn không bị tác động bởi môi trường nhiều dầu mỡ.